מרק עגבניות מלטף
10 עגבניות בשלות
150 גרם עגבניות שרי
1 בצל סגול
1 בצל לבן גדול
1 בצל סגול
4 מקלות סלרי
3 שיני שם
1 גזר כתום
1 גזר אדום
1 גזר לבן
כפית פפריקה
כפית ג'ינג'ר מגורד/ אבקה
מלח פלפל לפי הטעם
מעט שמן קוקוס/ זית
כוס קרם קוקוס ללא משמרים
עוד מים עד לכיסוי הירקות ולא יותר
בסיר גדול לחמם שמן זית/ קוקוס ולהוסיף את התבלינים, הג'ינג'ר ולערבב שהתבלינים יפתחו.
להוסיף את הבצלים ולערבב כחמש דקות עד שמתרככים, להוסיף את הסלרי והגזרים ולערבב עוד כמה דקות.
כעת אפשר להוסיף את העגבניות והשום, לערבב ולכסות עם מכסה על אש קטנה למשך 10 דקות, שכל העגבניות יגירו את הנוזלים שלהם. להוסיף את קרם הקוקוס והמים ולהביא לרתיחה. לבשל על אש קטנה עם מכסה כרבע שעה ומוכן
להגיש עם כוסברה או בצל ירוק, תהנו.