קציצות עדשים מונבטות עם שמיר וזוקיני

אז איך הופכים שאריות מזון למנות חדשות?

לאחרונה ארוחת הבוקר שלי אחרי אימוני כוח היא 2 ביצים + 2 חלבוני ביצה, כך שתמיד נשארים לי 2 חלמונים בצד שאני ממש לא אוהבת לזרוק.

אני תמיד מוצאת מה לעשות איתם, כמו במתכון הזה- קושרת קציצות.

השבוע גם קיבלתי קולורבי יפים מאד ממשלוח הירקות השבועי שאני מקבלת מפארמרים, הם הגיעו עם עלי הקולורבי ירוקים וגדולים וידעתי שאין מצב שאני זורקת אותם..אז הם נשארו במקרר לכמה ימים, עד היום.

היה לי במקרר גם הרבה מאד שמיר שקניתי להתססת מלפפונים וכמובן עדשים מונבטות בפריזר (תמיד יש), החלטתי לשלב את הכל ולהכין קציצות שיצאו פשוט ואווו

טעימות ונימוחות וכל הבית ריח שמיר.

(יש לי גנים של רומניה..מה לעשות..)

דרך אגב , משלוח הירקות של פארמרים הוא מדהים, התוצרת פשוט משובחת וגם השירות.

אם תרצו לנסות, יש לי קופון הנחה של 5%- Shimrit001

הקציצות יצאו ירוקות מאד, בשרניות מאד וטעימות להפליא.

התפקיד שלהן בארוחה עבורי הוא לאו דווקא להחליף קציצות בשר, אני מציעה

לאכול אותן לצד מנת חלבון יפה, הן יוסיפו ירקות, סיבים, מעט חלבונים ופחמימות מורכבות. וכמובן טעם וצבע.

קציצות עדשים מונבטות, שמיר וזוקיני

לכ־23 קציצות

מצרכים:

2 כוסות עדשים חומות מונבטות (לא יודעים להנביט? תסתכלו כאן או תשתמשו בעדשים מבושלות)

5 עלי קולורבי גדולים, אפשר גם תרד או מנגולד

צרור גדול שמיר (לא אוהבים שמיר? לכו על פטרוזיליה או כוסברה, הכל הולך!)

4 שיני שום

1 בצל גדול, מגורד וסחוט היטב

4 זוקיני גדולים, מגורדים וסחוטים היטב

2 חלמונים ( או 2 ביצים)

6 כפות קמח קינואה או קמח עדשים

2 כפות טחינה גולמית

1 כף גדושה פסיליום

1 כפית כורכום

1 כפית כמון

1 כף מלח

מעט פלפל שחור

מעט שמן זית לריסוס

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל־180 מעלות ומשמנים קלות תבנית אפייה מרוססת במעט שמן זית

• מגרדים את הבצל והזוקיני וסוחטים היטב מנוזלים.

• במעבד מזון טוחנים תחילה את השמיר, עלי הקולורבי / תרד והשום. מוסיפים את העדשים המונבטות, התבלינים והטחינה וטוחנים בפולסים לתערובת אחידה יחסית, אבל לא למשחה חלקה לגמרי.

• מערבבים בקערה את תערובת העדשים עם הבצל והזוקיני הסחוטים. מוסיפים את שני החלמונים ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. בסוף מוסיפים את הפסיליום ומערבבים שוב.

• נותנים לתערובת לעמוד כמה דקות, כדי שהפסיליום יספוג נוזלים ויעזור לייצב אותה.

• יוצרים כ־23 קציצות לא שמנות מדי ומסדרים על התבנית.

• מרססים מעט שמן זית מעליהן.

• אופים כ־26 עד 28 דקות ב־180 מעלות. אם רוצים השחמה יפה יותר, הייתי הולכת בפעם הבאה על כ־28 דקות.

  
  

  את הקציצות האלו אגיש עם מנת טופו או טמפה פלוס צזיקי מיוגורט סויה/ או טחינה ירוקה.

  

ערכים משוערים לקציצה

לקציצה אחת, מתוך 23:

כ־46 עד 48 קלוריות

כ־2.3 גרם חלבון

כ־4.7 גרם פחמימות נטו (כלמר ללא הסיבים)

כ־1.7 גרם סיבים

כ־1.9 עד 2 גרם שומן

הטווח בקלוריות ובשומן תלוי בעיקר בכמות שמן הזית שנשארת בפועל על התבנית והקציצות.

אם תשתמשו בקמח עדשים במקום קמח קינואה, החלבון יהיה מעט גבוה יותר והפחמימות הנטו מעט נמוכות יותר, אבל ההבדל לקציצה בודדת קטן.

אם תשתמשו בביצים שלמות ולא רק בחלמונים, החלבון יעלה בקצת ממש בכל קציצה.

שיהיה לכם טעים ומזין,

ושבוע של חיבוק חם לכולם, כי כולנו צריכים כזה עכשיו..