עוגיות קיטו שקדים ושוקולד צ'יפס / מתכון בהשראה של Kimberley Pearson

רכיבים:

• ½  כוס שמן קוקוס

• 1/2  כוס + 2 כפות ממתיק סוויטנגו-(שיש בארץ) - יש אופציות נוספות בהערות למטה

• 1  כפית תמצית וניל

• 2  ביצים (לגרסה טבעונית החליפו ב- 2 כפות חמאת שקדים + 1/4 כוס רסק תפוחים והוסיפי עוד כף של קמח קוקוס)

• ¾  כוס קמח קמח שקדים

• ¼  כוס + 2 כפות קמח קוקוס

• כפית סודה לשתייה

• ½  כפית מלח אטלנטי / הימלאיה

• ½  כוס שוקולד צ'יפס ללא סוכר

הוראות הכנה:

1. חממו תנור ל־175 מעלות צלזיוס (350°F).

   
   

   בקערה בינונית, הקציפו ידנית את השמן עם הממתיק עד שהתערובת בהירה ואוורירית , הקציפו כמה דקות עד שהיא מקבלת קצת נפח.

   הוסיפו את הווניל ואז את הביצים, והמשיכו לטרוף.

2. סננו לקערה נפרדת את הקמח קוקוס, קמח השקדים, סודה לשתייה והמלח.

3. הוסיפו את תערובת הקמחים היבשה לתערובת הרטובה וערבבו היטב

4. קפלו פנימה את השוקולד צ’יפס וערבבו רק עד שהתערובת אחידה.

5. צרו כדורים אחידים מהתערובת, שטחו בעזרת כף היד, והניחו על תבנית עם נייר אפייה אקולוגי – לא יותר מ־12 בכל תבנית.

6. אפו במרכז התנור 13–15 דקות, עד להזהבה.

7. הניחו להתקרר לפחות 10 דקות לפני שמעבירים לרשת צינון העוגיות עדינות מאוד כשהן חמות.

8. אחסנו בקופסה אטומה עד 3 ימים בטמפרטורת החדר, או שניתן להקפיא עד חודשיים

הערות ותחליפים:

1.  אם רוצים להשתמש בסטיביה טבעית נוזלית מרוכזת במקום הסוויטנגו, התחילו מ 15 טיפות , תטעמו ותראו אם מספיק מתוק לכן. אם בחרתן בסטיביה, הוסיפו למתכון עוד 2 כפות מים חמים/ 2 כפות חמאת שקדים

2.  אפשר גם להשתמש באבקת מונק פרוט (פרי הנזיר) טהורה שהיא מאד מתוקה ומרוכזת פי 200 יותר מסוכר, לכן 1/2 כוס ממתיק הוא בעצם 1/8 כפית של מונק פרוט טהור. (זה בערך סכין שטוחה של אבקה) תתחילו עם מעט מזה תטעמו ותראו מה מתאים לכן. לאט לאט תכירו את המתיקות של כל תחליף ותבחרו את זה שמתאים לכן. אם בחרתן במונק פרוט טהור, הוסיפו למתכון עוד 2 כפות מים חמים/ 2 כפות חמאת שקדים

• לינק לאבקת פרי הנזיר טהור בישראל (אם תכניסו את השם שלי shimrit בקופה, תקבלו גם 7% הנחה)

• לינק לאבקת מונק פרוט טהור באמזון

  
  

3.      אפשר להחליף את שמן הקוקוס בחמאה, אותה כמות.

4.      אפשר להחליף את קמח השקדים בכל קמח אגוזים אחר שיש לכן

תהנו