קארי טופו אדום עם פלפל, גזר וצ'ילי עשיר בחלבון ודל בפחמימה

מה צריך?

• 300 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות

• 1 פלפל אדום פרוס דק

• 1 גזר גדול פרוס למקלות דקים או גפרורים

• 1 בצל קצוץ

• זוקיני בינוני חתוך לחצאי עיגול

• 3 שיני שום קצוצות

• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר

• 1 כפית צ'ילי טרי קצוץ דק או תבלין צ'ילי יבש (או לפי הטעם)

• ½ כפית כורכום

• 1 כפית פפריקה מעושנת (או מתוקה למי שפחות מתחבר)

• ½ כפית כמון טחון

• 2 כפות רסק עגבניות טבעי ללא תוספים

• ½ כוס עגבניות מרוסקות

• ⅓ כוס קרם קוקוס

• 2 כפיות שמן קוקוס או שמן זית לטיגון

• מלח ופלפל לפי הטעם

• מים לפי הצורך לדילול הרוטב

• עלי כוסברה /בצל ירוק קצוץ / בזיליקום לקישוט

אופן ההכנה:

1. הקפיצו את קוביות הטופו בווק על אש גבוהה עם ממש מעט שמן קוקוס/זית עד שמתחיל להזהיב, העבירו את הטופו לקערה , נוסיף אותו בהמשך.

2. חממו את השמן במחבת עמוקה או סוטאג'

3. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהופך לשקוף. הוסיפו שום, ג'ינג'ר וצ'ילי וערבבו עד שהריח משתחרר (בערך דקה).

4. הוסיפו את הגזר, הפלפל והזוקיני וערבבו כ־5-6 דקות עד ריכוך והשחמה קלה.

5. הוסיפו את התבלינים היבשים: פפריקה, כמון, כורכום. ערבבו היטב.

6. הוסיפו את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות, ערבבו היטב ותנו לרוטב להצטמצם כ־5 דקות על אש בינונית נמוכה.

7. הוסיפו את קוביות הטופו המוזהבות לתבשיל וערבבו בעדינות כך שיכוסה היטב ברוטב.

8. הוסיפו את קרם הקוקוס ו-¼ כוס מים (אם הרוטב סמיך מדי), תנו לתבשיל להתבשל עוד כ־8–10 דקות על אש נמוכה עם מכסה, עד שהטעמים מתמזגים.

9. טעמו ותקנו תיבול. לקראת הסוף אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים.

10. אפשר להגיש עם אורז שזה הכי קלאסי אבל פחות מתאים למי שרוצה להפחית פחמימה פשוטה, אפשר לאכול את זה ככה או עם מעט קינואה או עם אורז כרובית! כך שזה יצא ממש דל פחמימה ועשיר מאד בסיבים תזונתיים.

מכירות חברה שתשמח לקבל את המתכון הזה?

שלחו לה לינק , למה שרק לכן יהיה טעים?